小查维兹准备战马加里托

迪迪耶是一位享誉国际的酿酒师，曾在2006年被《醇鉴》（Decanter）评为全球十大白葡萄酒酿酒师之一，他从小的梦想便是酿造出世界上最好的长相思白葡萄酒。

虽然各年份的年情略有差异，但多明纳斯的葡萄酒往往展现出森林地表、泥土与深色水果的复杂风味，单宁细腻华美，余味悠长动人。图片来源：napavintners.com 纳帕谷——加州的美酒圣地 从旧金山（San Francisco）东北部出发，驱车一小时便可到达纳帕谷。

发酵完成后，酒液会在法国橡木桶中进行熟化。山谷间的浓雾 若想找寻纳帕谷最具表现力的品种，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）必须榜上有名。俯瞰作品一号的葡萄园，这里布局方正，春夏绿意盎然，秋季金黄璀璨，游客络绎不绝。在这般讲究的工艺下，酿制出来的葡萄酒的品质也的确不负众望。这让纳帕谷不同地区的佳酿风格相差甚远，品鉴的乐趣不言而喻。

2013年份作品一号红葡萄酒（Opus One, Napa Valley, USA）在萨克林评选的2016年纳帕谷百大名酒榜单中荣登榜首。与此同时，波尔多人在纳帕的故事也接连上演了…… 1.莫意克的纳帕之梦——多明纳斯酒庄（Dominus Estate） 波尔多莫意克（Moueix）家族的第二代传人克里斯蒂安·莫意克（Christian Moueix）曾赴加州大学戴维斯分校（University of California, Davis）攻读葡萄栽培与酿酒学。家族建立香槟酒庄的初衷是将积累的葡萄酒专业经验与当地风土相结合，酿造出能够反映风土的顶级香槟。

本文介绍的是香槟区的新成员——罗斯柴尔德香槟。至今时今日，各家出品的珍稀款仍然是香槟爱好者乃至精致生活倡导者不惜代价竞相追逐的对象，比如酒标上镶有19克拉钻石的钻石风味香槟（Gout de Diamants, Taste of Diamonds）、香槟中的劳斯莱斯——库克（Krug）家的安邦内黑钻香槟（Clos dAmbonnay）、酩悦香槟（Champagne Moet Chandon）有着创世色彩的唐·培里侬（Dom Perignon）、新贵玻尔科夫（Boerl Kroff）以及受到俄国沙皇等一众欧洲贵族加持的路易王妃水晶香槟（Louis Roederer Cristal）等。罗斯柴尔德白中白香槟（点击图片即可跳转购买） 罗斯柴尔德白中白香槟（Barons de Rothschild Blanc de Blancs）采用100%的白丘（Cote des Blancs）霞多丽（Chardonnay）酿造，气泡十分细腻，具有奶油质感且带有纯净而清新的苹果风味，细细品味还能感受到其中的杏仁、干花以及白垩土的清香，口感复杂且优雅，酸度平衡且清新，余味具有顺滑的柠檬及白桃风味。ABSTRACT： Champagne has long been synonymous with quality and opulence, which has built up a reputation for luxury appeal. This article is an introduction to Champagne Barons de Rothschild Brut. 香槟（Champagne）是著名的社交酒品，那晶莹剔透的暖色调酒液与均匀蹿升的活泼细密的气泡一起，给品饮者以奢华欢愉的展望和慰藉。

图片来源：champagne-bdr.com 香槟名声成就于西方帝国的蓬勃时代，如今响彻媒体的大品牌彼时就已是各种风格香槟的代名词。图片来源：champagne-bdr.com 不论是经典款还是白中白上品，都是虾蟹、鱼类等美食的佐餐佳品。

其中，经典款产品罗斯柴尔德香槟（Barons de Rothschild Brut）蕴含大量桃子和杏的香气，同时还伴有一些苹果、金银花和百合花的气息，其酸度柔和，带有柠檬、柑橘、榛子、吐司和饼干的风味，余味纯净，含有矿物味，是一款十分活泼的起泡酒。罗斯柴尔德香槟（Champagne Barons de Rothschild）由罗斯柴尔德家族的三个支系——拉菲罗斯柴尔德集团（Domaines Barons de Rothschild-Lafite）、罗斯柴尔德男爵集团（Baron Philippine de Rothschild）和埃德蒙·罗斯柴尔德集团（Baron Edmond de Rothschild）共同创建于2003年。图片来源：champagne-bdr.com 罗斯柴尔德香槟出产的酒款有极干型（Brut）、 特极干型（Extra Brut）、桃红（Rose）、白中白（Blanc de Blancs）以及年份香槟（Vintage）。此外，与库克一样坚持浓郁风的堡林爵（Bollinger）、优雅动人的泰亭哲（Taittinger）、品质模范宝禄爵（Pol Roger）、为香槟规模化生产作出重大贡献的凯歌（Veuve Clicquot）亦是众品牌中屹立不倒之经典。

虽然在香槟之后出现了各种替代品起泡酒，但作为与工业开拓时代紧密相连的生活需求终端的经典符号，香槟的卓越地位仍然不可撼动图片来源：champagne-bdr.com 香槟名声成就于西方帝国的蓬勃时代，如今响彻媒体的大品牌彼时就已是各种风格香槟的代名词。此外，与库克一样坚持浓郁风的堡林爵（Bollinger）、优雅动人的泰亭哲（Taittinger）、品质模范宝禄爵（Pol Roger）、为香槟规模化生产作出重大贡献的凯歌（Veuve Clicquot）亦是众品牌中屹立不倒之经典。罗斯柴尔德香槟（Champagne Barons de Rothschild）由罗斯柴尔德家族的三个支系——拉菲罗斯柴尔德集团（Domaines Barons de Rothschild-Lafite）、罗斯柴尔德男爵集团（Baron Philippine de Rothschild）和埃德蒙·罗斯柴尔德集团（Baron Edmond de Rothschild）共同创建于2003年。

图片来源：champagne-bdr.com 罗斯柴尔德香槟出产的酒款有极干型（Brut）、 特极干型（Extra Brut）、桃红（Rose）、白中白（Blanc de Blancs）以及年份香槟（Vintage）。罗斯柴尔德白中白香槟（点击图片即可跳转购买） 罗斯柴尔德白中白香槟（Barons de Rothschild Blanc de Blancs）采用100%的白丘（Cote des Blancs）霞多丽（Chardonnay）酿造，气泡十分细腻，具有奶油质感且带有纯净而清新的苹果风味，细细品味还能感受到其中的杏仁、干花以及白垩土的清香，口感复杂且优雅，酸度平衡且清新，余味具有顺滑的柠檬及白桃风味。

虽然在香槟之后出现了各种替代品起泡酒，但作为与工业开拓时代紧密相连的生活需求终端的经典符号，香槟的卓越地位仍然不可撼动。其中，经典款产品罗斯柴尔德香槟（Barons de Rothschild Brut）蕴含大量桃子和杏的香气，同时还伴有一些苹果、金银花和百合花的气息，其酸度柔和，带有柠檬、柑橘、榛子、吐司和饼干的风味，余味纯净，含有矿物味，是一款十分活泼的起泡酒。

至今时今日，各家出品的珍稀款仍然是香槟爱好者乃至精致生活倡导者不惜代价竞相追逐的对象，比如酒标上镶有19克拉钻石的钻石风味香槟（Gout de Diamants, Taste of Diamonds）、香槟中的劳斯莱斯——库克（Krug）家的安邦内黑钻香槟（Clos dAmbonnay）、酩悦香槟（Champagne Moet Chandon）有着创世色彩的唐·培里侬（Dom Perignon）、新贵玻尔科夫（Boerl Kroff）以及受到俄国沙皇等一众欧洲贵族加持的路易王妃水晶香槟（Louis Roederer Cristal）等。ABSTRACT： Champagne has long been synonymous with quality and opulence, which has built up a reputation for luxury appeal. This article is an introduction to Champagne Barons de Rothschild Brut. 香槟（Champagne）是著名的社交酒品，那晶莹剔透的暖色调酒液与均匀蹿升的活泼细密的气泡一起，给品饮者以奢华欢愉的展望和慰藉。本文介绍的是香槟区的新成员——罗斯柴尔德香槟。家族建立香槟酒庄的初衷是将积累的葡萄酒专业经验与当地风土相结合，酿造出能够反映风土的顶级香槟。图片来源：champagne-bdr.com 不论是经典款还是白中白上品，都是虾蟹、鱼类等美食的佐餐佳品。图片来源：champagne-bdr.com 罗斯柴尔德（Rothschild）家族在葡萄酒行业声名显赫，坐拥波尔多五大一级名庄中的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild），也从法国波尔多来到了东北部的香槟产区。

摘要： 香槟一直都是品质与奢华的代名词，是一种从来都不缺明星与话题的奢华酒精饮料4. 原产地命名葡萄酒 在1988年之前，DO一直是西班牙葡萄酒的最高等级，类似于法国的AOC和意大利的DOC级别，在产区范围、产量、葡萄品种、酿造技术等方面有较为严格的要求。

摘要： 与新世界产酒国不同，旧世界产酒国在葡萄品种、葡萄种植和葡萄酒酿造上都有严格的法律规定，出品的葡萄酒也有比较细致的等级划分。在该分级体系中，法国葡萄酒从高到低被划分成原产地命名控制葡萄酒（AOC）、地区餐酒（Vin de Pays/VdP）和日常餐酒（Vin de Table/VdT）三个等级，而后又于1949年在AOC与VdP之间新增了优良地区餐酒（Vin Delimite de Qualite Superieure/VDQS）这一级别。

需要说明的是，这一分级方式只是以葡萄酒熟化时间为标准的，与葡萄酒的质量并没有直接关系。3. 一级葡萄园（VDP. Erste Lage） 一级葡萄园具有一流的葡萄栽培条件，用于种植产区的传统葡萄品种，具有经过长时间考验的质量水准。

1. 日常餐酒（Vino da Tavola/VdT） 日常餐酒是最入门级的意大利葡萄酒，其酒标上会标注Vino da Tavola。3. 法定产区葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata/DOC） DOC与法国的AOC类似，该级别旨在鼓励生产商注重葡萄酒的品质并保护意大利葡萄酒的国际声誉。而贵腐菌只有在特定的条件下才能形成（葡萄完全成熟。因对天气条件要求高，冰酒同样不是每一年都能酿造的。

村庄级葡萄园的最大产量为7,500公升/公顷。（5）冰酒（Eiswein） 酿制冰酒的葡萄成熟度应至少达到BA的水平，且需在果实中的水分已结冰的状态下人工采摘和压榨，以获得糖分、酸度和风味物质高度浓缩的葡萄汁。

整体而言，精选葡萄酒比晚收葡萄酒更饱满、更成熟。这种葡萄糖分含量非常高，以至于酵母菌在将全部糖分转化为酒精之前就会自然死亡，所以成酒酒精度很低（通常为8%左右）。

4. 特级葡萄园（VDP. Grosse Lage） 这一等级的葡萄园由VDP精心确定和划分，是德国最好的葡萄园，最大产量为5,000公升/公顷。需要注意的是，在普里奥拉托产区，该等级使用当地语言Denominacio dOrigen Qualificada来表示，简称DOQ。

这个体系从高至低包含原产地命名保护葡萄酒（AOP）、地区餐酒（Indication Geographique Protegee/IGP）与日常餐酒（Vin de France/VdF）三个级别，分别取代原来的AOC、VdP和VdT，并撤销了VDQS 这一等级，原有的 VDQS 葡萄酒或升级为AOP，或降级为IGP。只有获评DO等级10年以上的产区才能申请成为DOCa产区，目前西班牙仅有里奥哈（Rioja）和普里奥拉托（Priorat）两个DOCa产区。1935年，法国国家原产地命名管理局（Institut National des Appellations dOrigine，简称INAO）正式成立后，以此为蓝图，确立了原产地命名控制制度（Appellation dOrigine Controlee，简称AOC）。本文为你介绍的是法国、意大利、西班牙和德国这四大旧世界产酒国的葡萄酒分级体系。

ABSTRACT： This article introduces wine laws of France, Italy, Spain and Germany. 在葡萄酒领域，基于地域、酿酒历史及酿酒传统等方面的差异，各大产酒国被划分成了旧世界（法国、意大利、西班牙、德国、黎巴嫩和以色列等欧洲及中东地区的老牌产酒国）和新世界（主要为美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷、日本以及中国等欧洲以外的国家）两大阵营。DOCG虽以产区为单位，但产区内的酒庄若想生产该级别的葡萄酒仍需单独申请，且应具备至少5年的DOC资质。

5. 优质原产地命名葡萄酒（Denominacion de Origen Calificada/DOC/DOCa） 西班牙加入欧洲经济共同体（European Economic Community，简称EEC）之后，于1988年设立了优质原产地命名葡萄酒这一等级。于是从1963年开始，意大利便逐步建立并完善其葡萄酒分级体系，把葡萄酒划分为4个品质级别。

四、德国 难懂的语言，好喝的酒，人们常用这句话来形容德国葡萄酒。下午晴朗干燥），因此这类葡萄酒并非每一年都能出产。